ТОП-10 СОЧНЫХ ЗАПЕКАНОЧЕК К УЖИНУ

ТОП-10 СОЧНЫХ ЗАПЕКАНОЧЕК К УЖИНУ Забирай рецепты на целую неделю 👏 1) Запеканка с мясным фаршем и картофелем ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Говяжий фарш — 500 г ● Картофель — 1 кг ● Яйцо — 1 шт. ● Молоко — 250 мл ● Сливочное масло — 100 г ● Лук репчатый — 1 шт. ● Сыр — 50 г ● Соль, ● перец — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Почистить и отварить картофель в подсоленной воде. Слить воду, добавить 50 г сливочного масла и растереть в пюре. 2. Подогреть молоко и добавить в пюре. Размешать до получения однородной массы. 3. Почистить и мелко нарезать лук. Обжарить до золотистого цвета на сливочном масле. 4. Добавить фарш и обжарить до готовности, постоянно помешивая и разбивая комочки. Посолить и переложить в большую миску. 5. Когда фарш слегка остынет, вбить яйцо и хорошенько перемешать. 6. Смазать форму для выпекания сливочным маслом. Выложить фарш, сверху выложить картофельное пюре. 7. Выпекать 15 минут, достать, посыпать тертым сыром и убрать в духовку еще на 5 минут. 2) Запеканка с курицей и овощами ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Куриное филе — 350 г ● Лук репчатый — 1 шт. ● Сладкий перец — 1 шт. ● Стебель сельдерея — 2 шт. ● Молоко — 150 мл ● Сыр — 100 г ● Яйцо — 1 шт. ● Соль, ● перец — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Отварить куриное филе до готовности в подсоленной воде. 2. Остуженное филе нарезать кубиками. 3. Очистить все овощи. Лук нарезать полосками, сладкий перец — кубиками, сельдерей — кусочками. 4. Обжарить на оливковом масле лук, затем сладкий перец и сельдерей. 5. Смешать овощи с куриным филе, выложить все в форму для выпекания. 6. Взбить яйцо с молоком и сыром, залить получившейся смесью куриное филе. Посыпать тертым сыром. 7. Выпекать в духовке 15 минут. 3) Запеканка с брокколи и сыром ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Брокколи — 500 г ● Яйца — 5 шт. ● Сметана — 300 г ● Твердый сыр — 200 г ● Сливочное масло — 2 ст. л. ● Панировочные сухари — 2 ст. л. ● Соль, перец — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Отварить брокколи в подсоленной воде. 2. Смешать яйца, сметану и тертый сыр, посолить и поперчить. 3. Смазать сливочным маслом форму для запекания, посыпать ее сухарями, выложить брокколи и залить яичной смесью. 4. Выпекать в разогретой духовке 25 минут. 4) Запеканка с пастой и ветчиной ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Паста — 150 г ● Ветчина — 200 г ● Сливочное масло — 4 ст. л. ● Яйца — 3 шт. ● Сметана — 150 г ● Зеленый горошек — 200 г ● Сыр — 150 г ● Чеснок — 1 зубчик ● Соль, ● перец — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Отварить пасту, слить воду, добавить сливочное масло. 2. Нарезать ветчину кусочками и немного обжарить с чесноком. 3. Взбить яйца со сметаной, добавить сыр и хорошо перемешать. 4. В отдельной миске смешать пасту, зеленый горошек и ветчину, выложить все в форму. 5. Залить яичной смесью, посыпать тертым сыром и выпекать около 15 минут. 5) Запеканка с рисом и грибами ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Рис — 500 г ● Яйца — 2 шт. ● Твердый сыр — 250 г ● Шампиньоны — 500 г ● Лук репчатый — 2 шт. ● Соль, ● перец — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Сварить рис в подсоленной воде. 2. Грибы нарезать кусочками, лук почисть и мелко порубить. 3. Обжарить лук, затем грибы. 4. Смешать рис с половиной сыра, натертого на крупной терке. 5. В форму, смазанную маслом, выложить половину риса, затем грибы с луком и оставшийся рис. Посыпать сверху второй половиной тертого сыра и украсить несколькими грибами. 6. Выпекать 15 минут. 6) ОВОЩНАЯ ЗАПЕКАНКА ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Кабачок - 300 г ● Помидор - 1 шт ● Лук - 1 шт ● Морковь - 1 шт ● Сыр - 50 г ● Укроп - по вкусу (любая зелень) ● Соль, ● перец - по вкусу Соус: ● Яйца - 2 шт ● Молоко 1% - 100 мл ● Соль, ● перец - по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Кабачок почистить удалить семена, порезать полукольцами тонко, лук, морковь, помидор полукольцами. Форму для выпекания смазать маслом, выложить морковь с луком, кабачок, помидор посолить, поперчить немного и поставить в духовку на 15 мин при 200С. Овощи зарумянятся, вытащить посыпать зеленью, залить соусом (яйца слегка взбить добавить молоко соль, перец) сверху тертый сыр и в духовку минут на 5-7. 7) КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С ГРИБОЧКАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Картофель – 600 г ● Грибы – 400 г ● Луковица ● Чеснок – 3 зубка ● Сметана – 150 г ● Майонез – 2 ст. ложки ● Растительное масло – 30 мл ● Черный молотый перец и соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Грибы вымойте и нарежьте. Луковицу почистите и нашинкуйте. Всё вместе обжарьте в растительном масле, посолив по вкусу. Сыр натрите на терке. Добавьте к нему сметану и майонез, измельченный чеснок. Хорошенько перемешайте. Почищенную картошку нарежьте как можно тоньше, это нужно, чтобы она не осталась сырой при запекании. Посуду для запекания смажьте маслом, долейте немного воды и выложите половину картофеля первым слоем. Посолите и поперчите. Смажьте сырной смесью. Затем грибы. Выложите вторую часть картофеля. Распределите оставшуюся сырную массу. Готовьте в духовом шкафу с 250 градусами около получаса. В конце можно добавить любой зелени. 8) ЛЁГКАЯ ЗАПЕКАНКА ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 300 г варёного куриного мяса (филе) ● 2 ст.л. муки ● 2 яйца ● 0,5 ч.л. соды ● молотые приправы ● 150 мл молока ● 50 г сыра ● соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Начала я с основы для теста. К яйцам влила молоко, пустила соль и взбила венчиком в лёгкую пенку. Пустила просеянные через сито муку и соду. Уверена, что вы обратили внимание на то, что муки здесь всего две ложки. Она выполняет роль связующего звена, но при этом не утяжеляет само блюдо ввиду малого количества. Настал черёд специй. Я пустила свежемолотые кориандр, зиру, корицу, тимьян, смесь перцев и щепотку куркумы. Конечно, можно использовать те приправы, которые есть у вас в наличии. Но на мой вкус данное сочетание отлично подходит к любому куриному блюду. Хотя, признаюсь, оценила его я не сразу! Филе грудки (заранее отваренное и остуженное) порезала небольшими кусочками. Сыр взяла обычный твёрдый — «Российский молодой». Для достижения диетического варианта лучше взять тоже твёрдого сорта, но низкой жирности. Пустила его на крупную тёрку.Добавила всё это к заготовке теста и тщательно размешала ложкой. Вылила в смазанную подсолнечным маслом форму, разровняла.Для готовности этой чудесной запеканки хватило 35 минут при температуре около 200'C (ставила форму в уже разогретую духовку). Вынула из формы, не дожидаясь остывания, и подавала тёплой. Хотя холодный вариант ничем не уступает — проверено лично! Запеканка получается лёгкой, но при этом сытной. Мне очень понравилась её структура. Надеюсь, что этот рецепт займёт почётное место не только в моей, но и в ваших кулинарных тетрадях. 9) СОЧНАЯ ЗАПЕКАНКА С БРОККОЛИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 400 гр соцветий брокколи ● 4 яйца ● 120 мл молока ● 3 ст.л. сливок ● 1 ст.л. горчицы ● 3 ст.л. муки ● 150 гр сыра (натрём его на крупной тёрке) ● 0,5 ч.л. мускатного ореха ● свежемолотый черный перец ● морская соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Сначала бланшируем брокколи, кидаем подготовленные соцветия в кипящую подсоленную воду, кипятим 5 минут, сливаем воду и опускам брокколи в ледяную воду, чтобы она не потеряла свой красивый зелёный цвет, сливаем воду, даём стечь всей воде. 2. Нагреваем духовку до 200 градусов. И займёмся тестом. Венчиком взбиваем яйца. 3. Добавляем молоко и сливки, взбиваем. 4. Добавляем горчицу, взбиваем. У меня была дижонская, но можно и обычную. 5. Просеиваем муку в яичную смесь. Хорошо перемешиваем. 6. Солим, перчим, добавляем мускатный орех. Хорошо перемешиваем. Регулируем специи на свой вкус. 7. Добавляем в тесто 2/3 сыра, смешиваем. 8. Смазываем форму для выпечки растительным или сливочным маслом. 9. Выкладываем брокколи. 10. Заливаем заливкой. 11. Сверху посыпаем оставшимся сыром и убираем в разогретую духовку на 30-40 минут, или пока запеканка хорошо уплотнится и красиво подрумянится. 12. Всё! Ароматная и пышная запеканка с брокколи готова. Даём ей немного остыть. 10) ЗАПЕКАНКА ИЗ МАКАРОН И ФАРША ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 400 г толстых макарон (желательно длинных) ● 2 ст. л. сливочного масла ● 2 ст. л. панировочных сухарей ● 400 г тёртого твёрдого сыра (например, пармезана) Для мясного соуса: ● 2 ст. л. растительного масла ● 600 г говяжьего фарша ● 1 средняя луковица ● соль ● молотый чёрный перец ● 3 ст. л. томатной пасты ● 1/2 стакана красного сухого вина ● 1 палочка корицы ● 2 горошины душистого перца Для молочного соуса: ● 4 ст. л. пшеничной муки ● 1 л молока ● 4 яйца ● 1 ч. л. мускатного ореха ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Макароны отварить до состояния «аль денте», чтобы они были твердоватыми, но не жесткими, после чего откинуть на дуршлаг. 2. Приготовить мясной соус: в сковороде разогреть масло, обжарить фарш в течение 7-10 минут, помешивая, чтобы не было комков. Лук почистить, мелко нарубить, выложить в сковороду. Посолить, поперчить по вкусу, добавить томатную пасту, вино и специи, перемешать и тушить под крышкой до готовности, около 20 минут, после чего снять с огня. 3. Большую глубокую жаропрочную форму или противень смазать половиной сливочного масла и посыпать панировочными сухарями. Выложить половину макарон, посыпать сыром, затем залить мясным соусом, снова посыпать сыром и выложить оставшиеся макароны. 4. Приготовить молочный соус: муку спассеровать в оставшемся сливочном масле, молоко нагреть до 50-60 градусов и влить в муку, тщательно размешивая венчиком. Помешивая, дать закипеть, снять с огня и, не переставая помешивать, влить взбитые яйца. Добавить мускатный орех, соль и перец по вкусу. 5. Залить макароны молочным соусом. 6. Поставить форму с макаронами в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать пастицио до румяной корочки в течение 35-40 минут.